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红酒无花果核桃软欧

   来源:料理馆    阅读: 1.14W 次
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红酒无花果核桃软欧的做法步骤图

用料  

高筋面粉 220g
全麦 30g
干酵母 2g
砂糖 10g
炼乳 10g
(煮沸放凉) 135g
3g
30g
黄油 15g
无花果(切块) 50g
核桃(160度烤7分钟放凉掰碎) 30g
蔓越莓干 30g
老面 65g

红酒无花果核桃软欧的做法  

  1. 除果仁和黄油外的材料混合揉至扩展阶段,加黄油揉至完全阶段,加果仁揉匀。

  2. 一发至两倍大,排气,分割,滚圆松弛15-20分钟。

  3. 整成自己喜好的形状。在38度左右,湿度为85%的环境中二发40分钟左右至两倍大。在二发结束前10分钟预热烤箱至200度。

  4. 在面团表面撒上高筋面粉,用自创神器割包。把面团放入预热好的烤箱200度,烤17分钟左右。(在面团放入烤箱的时候往烤箱内喷水,制造汽效果。)

    红酒无花果核桃软欧的做法步骤图 第2张
  5. 好吧,做完面包总是一团乱~

    红酒无花果核桃软欧的做法步骤图 第3张

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