快手早餐之新版煎饼果子

以前买早餐摊的煎饼果子，都喜欢加脆饼的，鸡蛋饼本身并不脆，所以感觉加了脆饼口感才丰富，不过这也要现做现吃，放了一会儿口感就大打折扣了。不过买了就能立马开吃的机会并不多呵。

用料  

快手早餐之新版煎饼果子的做法  

1. 这种圆形的墨西哥饼，就是肯德基或麦当劳包鸡肉卷的那种，这次的做法做出来的饼口感会是脆脆的，比鸡肉卷或外面早餐摊吃到的煎饼果子口感更棒✌️我选的这款是菠菜的，所以有些绿。吃腻了面包或包子，可以用这个换换口味。

2. 燃气开中小火，锅里无需放油，饼直接放进去，然后敲个鸡蛋在上面打散，无需翻面，大概需要2-3分钟鸡蛋会慢慢凝固，这时刚好去洗个生菜，喜欢的话鸡蛋里也可以放点香葱或香菜。最好时不时掀开饼底查看下别焦了，取决于火力大小。

3. 等鸡蛋凝固了把燃气拧到最小火或干脆关了，如果觉得饼底成色到位了鸡蛋却还没完全好，可以把饼翻个面煎下鸡蛋那面。

4. 然后就是加料，只用填满饼的一半，只要是熟的食材，想吃什么都可以加，这次选了肉松生菜，其它的如火腿午餐肉炸鸡番茄黄瓜胡萝卜什么的都可以，自己发挥，或者看冰箱里有什么爱吃的剩菜也可以试试😛，酱料也是可以换着不同的来，色拉酱番茄酱或辣椒酱，看搭配的食材和自己的喜好。

5. 所有食材加好后把没加料的那面翻过去略压一下，这时就会感觉饼是起脆的，看过一些食谱教怎么卷墨西哥饼，感觉变脆了的饼还是直接这样对折就好。

6. 用刀或剪刀分成两份，乘热开吃，脆脆的饼皮，内馅鸡蛋软软的肉松酥酥的生菜脆脆的，口感丰富又平衡，营养也到位，作为早餐完美😀

小贴士

因为煎饼全程不用油，所以多做几个也完全不用担心头上身上会染到油烟味。