吃得太快,忘记拍照,网上搜的图。
用料
小龙虾 | 4斤 |
八角 | 2个 |
紫苏 | 一把 |
姜 | 2大坨 |
桂皮 | 1块 |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 适量 |
葱 | 5根 |
盐 | 4小勺 |
大蒜 | 20瓣 |
剁辣椒 | 1大勺 |
麻油 | 1勺 |
腐乳 | 1大块 |
鸡精 | 1勺 |
长沙口味虾尾的做法
4斤小龙虾,洗净,去头,去虾线(尾巴中间那片拧一拧,一拉就出来了),再好好清洗一遍,用剪刀开背,备用。
姜切片,大蒜剥好皮,八角、桂皮、干紫苏洗净,葱切长段,备用。
冷锅下油,多倒点油,放入桂皮、八角,小火炸10秒左右,再放入姜片、10瓣左右大蒜,炸香。
转大火,虾尾全放入爆炒。加盐、生抽、剁辣椒,翻炒至虾尾变色。(时间不长,大概一分钟左右)
倒入一瓶啤酒盖过虾尾(我下楼随便买的玻璃瓶装雪花纯生),改中火,加入剩下的大蒜、紫苏、5根干辣椒、2根新鲜小尖椒(我怕辣,辣椒放得少)、一大块腐乳(湖南风味),尝尝汤的盐味,不够再加盐、生抽,觉得汤汁稍咸就差不多了。盖锅盖焖10分钟左右。
时间到,加入一小勺麻油、一小勺鸡精、葱段,起锅。好吃的长沙虾尾就做好了!
小贴士
爱吃辣的可以把干辣椒在步骤3中一起下锅炸。