又名松鼠桂鱼,本是苏帮菜的传统名菜, 宴请朋友,长辈能拿出手的大菜
用料
鳜鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 3大勺 |
豌豆 | 几粒 |
白醋 | 1勺 |
水淀粉 | 小半碗 |
糖 | 1勺 |
过年宴客菜,松鼠鳜鱼的做法
鱼洗净
切下鱼头
横着把鱼肉片开,两面都是,注意不要切断鱼皮
然后切下鱼骨
片去鱼肚上的大翅
斜着划花刀,不要切断,两个方向各一次
碗里放葱花,生姜,料酒腌制鱼肉20分钟
开始裹淀粉,每个缝缝都要裹上
抖落多余的淀粉
锅里下油加到7成热(筷子下去冒泡泡),看视频方法炸
锅里放番茄酱,加水煮开
加白醋,白糖
煮好后加入煮熟的豌豆粒
加入水淀粉煮开,淋汁就做好了
炸好的鱼摆盘,淋上酱汁趁热吃
小贴士
1、不要问我能不能换其他鱼,能换,但是换了就不能叫松鼠鳜鱼了吧 2、这道菜关键在于花刀,按步骤就没问题 3、炸鱼的油温注意,不要随意,也可以复炸的