章鱼烧,又名章鱼小丸子,起源于日本大阪,原名“章鱼烧”,其历史可以追溯到大正年代。 章鱼烧皮酥肉嫩,味美价廉,自己做既卫生、又有乐趣
用料
小章鱼 | 4只 |
鸡蛋 | 2个 |
章鱼烧专用粉 | 500g |
包菜 | 1个 |
沙拉酱 | 勺 |
木鱼花 | 把 |
盐 | 随意 |
水 | 适量 |
章鱼烧【便当】的做法
准备馅料:这个章鱼粒是我提前处理好的。方法:把章鱼洗净、去皮、用开水中火焯1分钟,捞出过凉, 切成一厘米见方的小块。没有章鱼可以用鱿鱼代替
制作面糊:称100克章鱼烧粉,加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉,可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。将面糊材料全部混合在一个大的容器里,可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀,最快的的方法还是电动打蛋器,最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
这是切好的蔬菜和章鱼
在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。
大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约八九分满。每孔放入一两粒章鱼粒。撒上蔬菜
.再盖上一层面糊,要浇满。小火烤一会儿,用钢针将每个小孔边上的面糊划开,分好区域。用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用钢针挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下来。.再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。
装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
装饰:装盘,挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司,撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
小贴士
1、章鱼烧模具一定要预热充分,不够热会导致丸子很久都翻不了个。
2、面糊是很稀的,这样做出来的丸子才会嫩、糯,千万不要觉得面糊太稀就加面粉,那样出来的丸子口感不好。
3、面糊要填满,不然最后做出来的小丸子不圆。