唐婆婆糖醋排骨

家有唐婆婆🤗
80岁的唐婆婆致力于川菜家常菜研究50余年，养得身强力壮孙儿女四只。
糖醋排骨为唐婆婆招牌菜之一，好评如潮～现在分享给大家和初学厨艺的小孙女一起探索吧

用料  

唐婆婆糖醋排骨的做法  

1. 将新鲜排骨宰成小块，放入开水中煮8分钟，打捞过程中的漂浮物。将沥排骨水倒掉，重新用开水煮排骨直到骨肉分离，可加入两三片姜提味。（第二次的排骨水可以加绿豆=绿豆排骨汤）排骨捞出置凉，放出一些水汽。

2. 將锅烧热之后倒入油，略有青烟时倒入排骨至表面金黄捞出。将油里的小渣捞出并铲出一部分油。

3. 关火半分钟之后抓两把白糖开小火煎制。待白糖完全化掉至金黄开大火烹制半分钟，关火加一碗半开水（注意可能溅油），开小火加入酱油，醋及少许盐，鸡精和料酒。入排骨，盖上锅盖中火熏制2分半。

4. 开盖翻炒以防粘锅

5. 收汁完成后倒入少许第二步舀出的油，翻炒亮色

6. 装盘开动～瞧这色泽😍啧啧啧～（原图无PS）😆超好吃！！！