这是我从童年开始就超爱的菜!可惜好久没吃到令我满意的味道……
经过无数次的摸索和尝试,我找到了它最简单又好吃的做法。
🌟用时:10~15分钟
🌟特点:酸甜美味➕做法简单
🌟男女老少通吃的拿手硬菜,你值得get!
用料
排骨 | 400克 |
冰糖/白糖 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白芝麻(熟) | 少许 |
糖醋排骨(超简易)的做法
提前准备料汁,比例见上图。(如果说具体到多少克……根据各自排骨的量来拿捏😂这次我用的是400克的排骨,图中是直径3厘米的浅口勺)🌟盐可以不加,喜欢口味重一点的话加一点点不要太多,毕竟生抽老抽都是咸的。
炒糖色,火不用太大。🌟建议使用冰糖。家里冰糖用完了所以我用白糖代替。
经过研究我发现糖色炒到很深的那种焦糖色,排骨的口味最佳。🌟要注意的是火千万不要太大,不然很容易糊。
排骨倒入锅中翻炒上色。🌟排骨最好提前汆水去血沫。
加入料汁。
加入适量清水,大火收汁。
装盘,撒上白芝麻或者葱花,隔壁小孩馋哭了。😁
小贴士
🌟这里我没有用生姜。因为生姜会掩盖醋的酸味,所以为了去除肉腥味,除了加料酒,最好将肉提前汆水。
🌟我还特地加了一勺老抽。老抽上色,让排骨颜色更深,看起来更诱人,整个糖醋排骨的口感也会更丰富。