茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏,营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
用料
茄子 | 2个 |
大蒜 | 2个 |
油 | 适量 |
碎姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
香茹 | 5朵 |
葱花 | 适量 |
红尖辣椒 | 3个 |
青椒 | 1个个 |
嫩蒸茄子的做法
两个茄子分别切一半,上蒸锅蒸25分钟。取出凉干,待不烫手后,撕成小条状,摆在碟子里。也可以看个人喜好,整个茄都可以撒成一长条。
配料
热锅下油,放配料,炒出香味,如太干可放适当温水。
淋上摆好的茄子上,撒上点葱花。这里炒配料时温水放太少没能渗透到茄子上。
小贴士
配料也可以根据个人喜好放些自己喜欢的。