非常喜欢东南亚美食，居住在澳洲这个多元文化的国家，也有许多机会品尝到各国的美食，近年来随着移民的增加，各种食材也很容易买到了，这为我们这些喜爱尝试烹煮美食的人提供了便利，今天买回了渔船刚捕到的超级新鲜的马鲛鱼，北方应该叫鲅鱼，适合做咖喱
用料
| 洋葱 | 1大个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 咖喱粉 | 2大勺 40ML |
| 鲅鱼 | 500克 |
| 细茄子 | 3个 |
| 小西葫芦 | 2个 |
| 小番茄 | 3个 |
| 椰奶 | 1盒200ML |
| 水 | 125克 |
| 咖喱叶 | 1 枝 |
| 油 | 4大勺80ML |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 酸角Tamarind | 50克+80克开水 |
马来风味咖喱鱼的做法
所需材料，鱼切大块，圆葱切条，茄子番茄切块，西葫芦切片。蔬菜可以按喜爱选择，但是圆葱和番茄是必须的
茄子切块撒入一小勺盐腌制一会儿
圆葱切条，蒜切碎，锅里放入4大勺油将圆葱蒜和咖喱叶炒香
中火炒至圆葱变软变黄，香味浓郁，大概5分钟左右
然后放入咖喱粉炒1分钟至出香味
酸角Tamarind 切一块泡开水5分钟，滤出酸汁3大勺60ML加入锅中，煮5分钟
这是放入椰奶200毫升，然后放入鱼块，放入1/2小勺盐
茄子用纸巾擦干水分，入油锅炸熟
放入茄子、西葫芦片、番茄块稍煮3分钟
尝一下，根据个人口味调整咸度，一锅鲜香浓郁的咖喱就完成了，配上香米饭，很地道的马来风味哦^u^
小贴士
我用的咖喱粉是马来西亚产的鱼咖喱粉，国内淘宝应该能买到
酸角是东南亚烹煮食物常用的酸性调料，没有可以用等量的柠檬汁代替
新鲜的鱼肉非常容易熟，不用煮太久，大概5分钟即可，而且不要盖锅盖，这样鱼肉不容易碎
