马来咖喱鸡肉鱼丸

从马来西亚带回来的咖喱料，做法与日式咖喱略有不同，但是风味独特，咸辣香甘，味道丰富有层次，大家可以都试一试。

用料  

马来咖喱鸡肉鱼丸的做法  

1. 准备原材料。鸡腿洗净去骨切大块。胡萝卜、土豆、洋葱去皮切块，鱼丸对切。姜切片，蒜洗净，青红椒切细圈。

2. 六七成热锅下姜片和蒜煸炒

3. 加大火力，下鸡肉，鸡肉炒变色，微焦黄，可加少许料酒去腥。

4. 下洋葱继续翻炒

5. 下鱼丸

6. 下土豆和胡萝卜。待所有物料都裹油变色。

7. 加入马来咖喱，迅速翻炒，火关至中火，炒香。

8. 炒香出味后加入200ml水，大致与物料齐平，大火煮开后关中火，加盖焖5-10分钟，以土豆、胡萝卜煮熟为可。喜欢软烂一点的就多煮一会。注意不要煮干。

9. 开盖加入200ml椰奶，开大火收汁。

10. 最后加入青红椒点缀增色。

11. 成品就出锅了。

小贴士

马来的咖喱是酱状的，做法与日式的略有不同，需要实现炒一下咖喱。并且马来的咖喱汤汁较日式的少一些，但更辣一些。很不错的风味。椰奶可以换椰浆，椰香会更浓郁。