我的模具是5寸的菊花盘,这个方子可以做两个,供参考。
一直喜欢咸口的东西,这个菠菜乳酪派可以当主食吃,配酒/咖啡/汤都很棒。
咸派底的配方以后再记录。
用料
咸派底(面团) | 175g |
菠菜 | 40g |
蘑菇 | 20g |
火腿 | 20g |
奶油奶酪 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
全蛋 | 半个 |
黑胡椒碎 | 一小撮 |
盐 | 2克 |
帕玛森芝士 | 适量 |
法式咸派——菠菜乳酪派的做法
先处理菠菜、蘑菇和火腿:菠菜焯水后,浸入冰水冷却后,挤干水份,切碎;蘑菇切薄片;火腿切末。
奶油奶酪打软,分次加入鸡蛋搅拌均匀,加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,加入盐、黑胡椒碎搅拌均匀。
把以上食材混合在一起。
倒在派皮上,表面刨上帕玛森干酪。我做的派皮在烤的时候有些回缩,因此派皮还是要比模具边缘高一点才好。
放入预热好的烤箱,205度30分钟。
烤完后会自然脱模。
内馅柔软,派皮酥脆,营养丰富。
小贴士
派皮大家可以用自己熟悉的方法做,我做的觉得还有些缺陷,以后再实验后做记录。