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薄切西冷牛排怎么煎

   来源:料理馆    阅读: 2.38W 次
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薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图

这里只针对原切牛排讨论哈,加了各种调料的牛排,怎么煎都是那个口感菜谱里所谓的薄切牛排,指厚度为2厘米内的牛排,这类牛排煎的时候不用掐表等翻面时间,煎好后也可以不醒肉,趁热吃

用料  

牛排 1块
黑胡椒 适量
海盐 适量
适量

薄切西冷牛排怎么煎的做法  

  1. 真空包装嗯牛排冷藏解冻至软,拿出用厨房纸巾擦干表面水分

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第2张
  2. 热锅烧油放入牛排的锅用不带凹槽的平底锅,这样受热面大且均匀,油用平时炒菜的无味道的油,油量铺满整个锅底,不要以为是油炸,如果油不多一些些,肉汁很容易会出来

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第3张
  3. 半分钟左右翻面,可以多翻几次,让表面形成焦化层,这个过程我进行了大概3分钟

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第4张
  4. 侧面煎,因为西冷侧面是油边,煎油边可以让脂肪的香气溢到牛排中,这样牛排风味吃起来就特别好

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第5张
  5. 斜刀切块,薄切牛排这样块头大些,更有大口吃肉的感觉

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第6张
  6. 撒海盐黑胡椒,自己研磨那种,沾着吃就好啦

    薄切西冷牛排怎么煎的做法步骤图 第7张

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