“意大利人除了披萨、意大利面之外，最爱的就是肉丸”。这是我们经常在美国电影里看到的对意大利人的描述。虽说这是对意大利人的刻板印象，但不得不说的是，就算意大利人不承认他们对肉丸的热爱，肉丸在意大利传统饮食中是不可或缺的。今天为大家带来的菜谱就是自制的意大利肉丸汤，看似复杂其实非常简单，在寒冷的冬天，没有比这个更让人感到满足的了！
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用料
| 肉丸（2人份） | |
| 牛腱肉糜 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 面包糠 | 2勺 |
| 荷兰芹碎 | 适量 |
| 帕马森奶酪（待擦丝） | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 汤底（2人份） | |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 西芹 | 1根 |
| 洋葱 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 帕马森奶酪（待擦丝） | 适量 |
| 鸡蛋面颗粒 | 1/2杯 |
【低脂无油】传统意式肉丸汤(自制牛肉丸)的做法
*鸡蛋面颗粒在意大利语里叫“grattini all'uovo”
将胡萝卜和西芹洗净切成小段，洋葱和欧芹切碎，帕马森奶酪擦丝备用。
在一个大碗中，放入牛肉糜、面包屑、鸡蛋、欧芹碎和帕马森奶酪丝，用双手将其混合均匀，加入适量的黑胡椒粉和盐后，将其搓成小肉丸。
在汤锅内倒入少许橄榄油，按顺序放入洋葱、西芹碎和胡萝卜碎，注入适量的饮用水，大火煮沸后调成中火继续熬制蔬菜汤底。
等蔬菜汤底的香味出来了之后，加入肉丸，随后立即加入鸡蛋面颗粒及盐调味。时不时搅拌后10分钟关火出锅。
装盘上桌后可以以个人喜好擦上一些帕马森奶酪丝，为肉丸汤增添风味。
开吃~
小贴士
【如何自制面包糠？】
市面上出售的袋装面包糠是不是每次都用不完？如果能在家里自制面包糠的话，就能控制用量做到用料新鲜而且不浪费。做法其实很简单，只需要一台高速搅拌机，还有一些没吃完的旧面包（我比较喜欢使用法棍制作面包糠，因为口感较脆硬）。将变干变硬了的旧面包切成小块，放入搅拌机打碎成粉末状，面包糠就在几秒钟之内做好了！如果你的面包还太新鲜，也可以将其放入烤箱低温烘烤使水分蒸发后再打碎。
【没有鸡蛋面颗粒怎么办？】
鸡蛋面颗粒在意大利的所有超市都能轻松买到，但在中国还是很少见。如果你没有鸡蛋面颗粒，可以将意大利直面掰成小段来替代它。但是需要留意的是，意大利传统直面的烹饪时间和鸡蛋面是不同的哦。
