家人都喜欢的菜~不炸的话拌入打碎的水煮蛋蛋白就是沙拉,当然炸起来更好次啦~比起用猪肉拌起来,更喜欢用虾肉蟹肉来做,感觉没那么油腻,大家都来试试看吧。大概是做4~5个手掌大小的量。
用料
可乐饼馅料 | |
小型土豆 | 2个 |
新鲜明虾 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
牛奶 | 150克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
油炸外衣 | |
食用油 | 5克 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
蘸料 | |
美乃滋 | 适量 |
柠檬 | 1/8个 |
日式虾肉可乐饼的做法
土豆削皮,切厚片,入蒸锅蒸软。也可以加少量水加盖入微波炉叮5分钟后取出,加一点点水翻动一下,再加盖叮5分钟,直到用筷子可以轻松戳破即可。
蒸好变软的土豆放入保鲜袋排出空气,用硬物敲打至泥状,取出备用。
明虾去壳去头去背上泥线,过烧开的清水至断生,捞出沥水,用厨房用纸巾吸干水分
煮熟的虾仁剁成虾茸
洋葱切丁备用
土豆泥,虾茸,洋葱丁,牛奶,黑胡椒,盐,混合均匀。
混合好应是细腻,搅动起来有阻力,不会流动的糊状。
手上涂油,整形。椭圆形略扁的饼状。
依次过面粉,鸡蛋液,面包糠。静置片刻。
油温180度。大概就是干的筷子插入油中有细小不间断的泡出现就差不多了,中火炸至金黄
混合柠檬汁和原味色拉酱,蘸着趁热吃吧,根本停不下来~
小贴士
放了生洋葱,口感会更好,千万不能少
还可以加入奶油奶酪或者马苏里拉奶酪,就成了奶酪可乐饼啦,多吃一两个就会觉得很腻,但是更香浓
光馅料就已经偷吃了好多口,实在是诱人啊~馅料里拌入煮熟的甜玉米,煮熟的鸡蛋白,就是超好吃的日式土豆虾肉色拉了
整形的时候手上一定要涂油,不然会粘在手上,也可以在蛋液里加入一点点色拉油,这样外壳和馅料不会分离哦。