红红火火的辣子鸡丁，看着喜庆，吃着热辣，作为年菜端上餐桌再合适不过啦～
炸过的鸡肉块，外酥里嫩，咸香可口，搭配微辣的香脆椒一起炒，酥酥脆脆，吃起来太过瘾啦～
新的一年，祝大家都红红火火，财源滚滚来！
用料
| 琵琶腿 | 5个 |
| 香脆椒 | 1包 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生粉 | 1大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
香酥辣子鸡丁的做法
备齐材料
琵琶腿去骨切大块，蒜切片
鸡块中倒入料酒
倒入适量生抽
再倒入少许蚝油
倒入一半蒜片
充分抓匀，腌制半小时
腌制好的鸡肉再加入少许蛋清
放入适量生粉
再次充分抓匀
锅中倒入足量油，烧至7成热
放入腌制好的鸡肉块
小火慢慢炸，一直炸至鸡肉上色
捞出鸡肉块，沥干多余油分
另起锅，加少许油
烧热后放入剩余的蒜片爆香
倒入炸好的鸡肉块
再倒入香脆椒，翻炒均匀
出锅，撒少许葱花
香酥可口，红红火火～
小贴士
1、鸡肉腌制越久越入味，如果时间充裕，可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制；
2、炸鸡肉时注意火候，小火慢慢炸。
