用料
正宗广式三提三放白切鸡➕姜葱蓉酱的做法
水加葱姜煮开,鸡在沸水中进行三提三放,即放鸡入水中10秒,从水中提起,再放入,重复三次。最后将鸡放入水中,转小火,煮15分钟。
入冰水浸泡两分钟。
挂起鸡,风干。切块。
调酱:姜切块,拍碎,与葱头葱白剁成蓉,加盐,油,调和。