用料
| 鱼 | 1条 |
| 盐 | 适量（不需严格测量） |
| 白胡椒粉（去腥，无姜时可用） | 适量 |
| 红葱头（没有可用洋葱/小葱代替） | 6瓣 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 姜（这次忘拍了） | 5片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 蒸鱼豉油/酱油 | 2汤匙 |
鱼买回来清洗，用菜刀从鱼尾到鱼头横刮鳞片，直到表面摸起来光滑。在肚子中间剖一刀清洗鱼肚内的血水（不想自己处理可让市场摊主帮忙清理）。稍微用纸擦干，然后往鱼身表面抹适量盐去腥。如果没有姜，这时候可以再往鱼肚内侧抹点盐和白胡椒粉去腥。
鱼身深切几刀，碰到鱼骨时横切一点，蒸完之后肉可以一块一块分开。
蒜头剁碎，红葱头切小块/洋葱切丝/小葱切段（三选一），姜切片或切丝，用一个碗装起所有材料，加入两勺料酒，用勺子稍微按压出汁。
鱼放上碟子，将一半香料放入鱼肚，另一半铺在鱼身表面（如果用了姜片就把姜片铺在鱼身，其余材料一半鱼肚，一半鱼身）。淋上两勺蒸鱼豉油/酱油。锅底加水，深度大概3cm即可。用小铁架支撑鱼碟（没有的话可以用四根筷子摆成井字撑起碟子），开中火蒸8分钟，关火再焖2分钟即可出锅。
小贴士
最重要的步骤是盐抹鱼身，还有姜铺鱼身，两者都可以去腥。其余材料都可以互相替换
