因为有很多朋友都问我拿方子,临时临急做的没有拍过程照,我保证下次补上🌝
不过方法很简单,所以纯文字相信大家也能看懂滴
封面图那里是半只🐔,下面用到的量是一只的量,大家可根据🐔的大小去增减配料用量
更新
我发现在卤的过程中加一罐啤酒,会更香🤣就330ml的易拉罐,什么牌子都行
用料
鸡 | 一只 |
盐焗鸡粉 | 2包 |
盐 | 1勺 |
黄栀子(山枝子) | 3-4只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
熟芝麻 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 适量 |
啤酒 | 1罐 |
超简单快手麻香盐焗鸡的做法
黄栀子两个洗干净后拍碎,用小半碗热水泡开
黄栀子是令盐焗鸡上色的关键
鸡清洗干净后,用一包盐焗鸡粉在鸡的表面和肚子里抹均匀,放进保鲜袋里,然后倒入泡好的栀子水和少许姜丝
扎好袋口,隔一段时间摇一下,让里面的汁均匀泡到鸡的每一处
腌制1-2小时
砂锅或铁锅烧一锅热水
加入两个拍碎的栀子,两片姜,少许料酒
倒入一包盐焗鸡粉
烧开后尝一下够不够味道,不够可以再加点盐
加入点睛之笔→啤酒(啤酒倒进去之后会有很多泡泡,是正常现象)
把鸡放进去,大火烧10分钟,转小火10分钟
不着急吃的话可以关火焗一会更入味,着急吃可以拿出来晾凉斩件或者手撕
手撕好之后拌上适量的芝麻油和熟芝麻就可以开吃啦,完全不输外面买的
这是上次做的,斩件,没有用滤镜噢
煮出来的盐卤水过滤残渣后,可以找个盆或者用个保鲜袋装起来,放冰箱冷冻起来,下次直接用,就是老卤了,解冻后就可以直接用了,第二次之后,盐焗鸡粉的量可以减半,半包腌鸡,半包放进老卤里煮开,黄栀子同样减半就好
小贴士
黄栀子有清热解毒的功效,超市卖香料的地方都有得卖噢
如果单纯是鸡翅或者鸡脚,可以跳过腌制部分,焯水后洗干净就可以下锅了,卤水做法一样,大火8分钟之后🥢能戳穿鸡翅可以关火了,捞出来晾干,冷藏几个小时吃更Q弹