我问H先生在俄罗斯吃过什么好吃的地道菜,他说一堆,其中有一道就是 Borscht,他说是一道甜菜根汤,我惊讶说你居然吃甜菜根,他说这道汤不错,所以他接受。
平时汤不喜欢喝,更不说这些蔬菜了,平时我吃甜菜根,他都会一脸嫌弃我吃这些。
好了,既然他难得不嫌弃,我就尝试做吧,煮了一大锅,盛了一大碗给他,说看着就是100%的相似度了,尝了一下,就是味稍淡了一点儿,加上他是感冒了,味觉不灵啊,但我个人尝了,也是觉得稍淡了一点儿,味还是很好的,煮肉汤加多点肉,汤就会更浓。
罗宋汤是乌克兰汤,深受东欧欢迎的美食,罗宋汤含有丰富的维生素A和维生素C,有大量的叶酸和锰,膳食纤维,蛋白质,还含有约3%的钙和铁。
喝了也不胖,作为减肥晚餐很不错。
看看那红红的汤,很有莫斯科红场的感觉!
俄罗斯酸奶油牛肉汤
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用料
牛肉 | 600-1000克 |
甜菜根 | 600克 |
卷心菜 | 300克 |
红萝卜 | 2个 |
土豆 | 1个 |
蕃茄 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
蕃茄膏 (tomato paste ) | 50克 |
香叶 | 3片 |
酸奶油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
莳萝 |
俄罗斯罗宋汤Borscht的做法
材料准备好。
肉切了,加进2升水,煮开后,小火慢煮1个半小时。
煮牛肉汤时,可以准备材料,洋葱,蒜头,蕃茄切碎,甜菜根,胡萝卜刷丝。
我用料理机每样几秒钟搞定,为了做这汤买了这料理机,也是用来测试下新机。
当然你还可以选择用刀切丝。
卷心菜切丝,土豆切大丁。
汤煮到差不多时,可以做以下材料准备,汤保持着小火煮。
热锅放点油,然后放进洋葱和蒜末炒香
放进萝卜丝,炒软。
同时也可以拿另外一个锅,加热放一点点油,倒进甜菜根丝(看这丝,嘻嘻切得好美)
炒软一下后,加进蕃茄膏,炒软。
把炒好的洋葱胡萝卜放进汤里
土豆,卷心菜,香叶也放进,盖上盖子煮开
再放进炒好的甜菜根,搞拌好,盖上盖子煮10-15分钟左右。
再加进蕃茄,盐,胡椒粉调味,再盖子10分钟左右。
调下味,完成。一锅红汤。
盛碗里,放一大勺酸奶油,放点莳萝,完成。
Enjoy!
小贴士
可以用牛肉,猪肉,带骨的也可以,煮好的汤把骨挑出来再加进蔬菜就好了。
以上份量是一大锅,可以做一半份量。