【春节篇】东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。                                          
       东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
       滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。
       滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。

用料  

【春节篇】东坡肉的做法  

1. 准备食材

2. 五花肉切大块，姜切片

3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用

4. 将洗净的香葱铺在锅底

5. 把姜片放在香葱上

6. 将五花肉肉皮朝下码放在锅内

7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内

8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键

9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下,让肉皮朝上,在盒盖压制10分钟即可