金鲳鱼肉嫩,没刺。我们家通常的做法是水煮法,这个方法适合黄花鱼,带鱼,所有的鲳鱼类。总之鱼肉嫩的,松散的都可以。这种做法的鱼不破。
用料
金鲳鱼 | 2条 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
盐 | 5克 |
花椒 | 10粒 |
醋 | 3克 |
酱油 | 5克 |
家常金鲳鱼(简单不破)的做法
金鲳鱼解冻。
开膛破肚去内脏。
清洗干净。
鱼两面打花刀。
热锅冷油下花椒炸出香味。
下葱姜,倒入酱油,醋。
倒入凉水,加盐。
这个时候把火调大。
把鱼放进去。
大火烧开后转小火炖。
一般需要15分钟。如果到时间还有很多汤可以大火收汁。如图这种就可以装盘。
鱼汤淋在鱼🐟身上,装盘撒香菜可以上桌了。
小贴士
1.鱼下锅后不要翻动。
2.花椒,醋都是为了去腥,不能省略。
3.水加多没关系,千滚豆腐万滚鱼🐟,炖久点好吃。
4.没有酱油用老抽代替。
5.香菜是点缀作用,不喜欢可以不放。