![「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤]( "「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤")
用剩的宽油继续做了虎皮鹌鹑蛋
剩下的红薯做了冰烤蜜薯
用料
| 小香薯 | 6个（用3个就行，吃多了会腻） |
| 玉米淀粉 | 若干 |
| 糖浆 | 50g糖+50g水 |
【66】拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法
1.地瓜削皮，切厚度1cm小片（易炸熟）
2.在碗中淘洗后倒掉水（去淀粉）
3.放入1g醋抓匀（不氧化）
4.放入玉米淀粉，抓匀静待2min
5.再次放入玉米淀粉抓匀
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油锅内下宽油，5成热放入地瓜，转小火炸10min。用筷子能轻松戳进去就是熟了。
捞出地瓜备用，只在锅内留下一层薄油。
并在一会儿准备放成品的碟中撒上一层白糖防沾。
![「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤 第3张]( "「66」拔丝地瓜/拔丝红薯（一次成功）的做法图解 做法步骤 第3张")
锅中倒入糖水比1：1的糖浆，中小火慢慢熬，等变成香油色时，关火，倒入地瓜快速翻炒。
再放入碟中，拉丝整理造型，搞定！
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