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用料
| 红薯 | 一个 |
| 白糖 | 200克 |
| 水 | 15ml |
| 油 | 适量 |
拔丝系列之一【拔丝红薯】的做法
红薯去皮。切斜刀切
倒入150度油中炸熟。捞出红薯
油温加热至180度。倒入红薯复炸至硬皮
锅内少许水倒入白糖。加热至糖浆变黄色粘稠
把炸好红薯倒入糖浆中 倒入少许油。迅速拌匀
盛入盘中 沾白开水食用
比较烫
小贴士
红薯斜切会成熟快以免硬心。熬糖可以转动锅 不用翻动糖 以免翻砂 倒入红薯加油是为了避免全部粘成一坨
