家里会做饭的大厨都不在( •̅_•̅ ),只有我和不会做饭的表妹,以为不会做饭的姨丈看家,做好吃一个星期外卖的准备了😂😂😂姨丈就给我们露一手了,独家秘制五花肉,只用盐、糖、鸡粉就可以,我们连续吃了一星期这道菜都没腻,越吃越想吃!so我赶快拿小本本学着怎么做啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)
用料
五花肉 | 1000克 |
生抽 | 半碗 |
盐 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1把 |
鸡粉 | 适量 |
蒜头 | 5粒 |
白糖/冰糖 | 3/4勺 |
吃一个星期也不会腻的五花肉的做法
选取上好五花肉,肥瘦自选。处理洗净后,切成4大块。
放入锅中,加水没过猪肉,大火煮开后,继续煮5min,关火捞出摊凉。煮的过程可以翻搅几次,确保每一面都煮到。
拿牙签或铁叉在猪皮上戳洞。
戳好的猪皮表面抹上酱油,反复抹三遍,更好上色。
热油锅,将上好酱油的猪肉猪皮朝下油炸,过程中反复翻面,待猪皮呈现漂亮的金黄色后,转小火继续炸,注意油温,不要炸黑了,整个油炸过程10~13min。
炸完捞出摊凉
切成厚薄适中的肉块。
酱油碗中加入拍好的蒜头,把肉块浸入碗中,确保全部浸没。
拿出一个深一点的铁锅或砂锅(啥锅都可以,深一点就好),葱对折铺底,放上姜片。
把浸过酱油的肉块放进锅里,铺好。
刚刚的酱油碗里加入盐,鸡粉(喜欢大料的也可以加八角,陈皮等,不过我觉得不加已经很好吃了😁),搅拌溶解,倒入锅中,加水,刚好浸没肉块。大火煮开后继续煮40min,加入白糖,慢火继续煮20min,就可以关火开吃了!(过程注意不要干锅就好)
成品大概就这样,拍照不是很好看,好吃那是不用说的~
小贴士
我觉得这道菜好吃的秘诀就是炖煮时间要够,肉越软越不腻越好吃,往往翻煮第二第三次时我觉得最好吃(´ε` )♡