用料
| 瘦肉 | 1巴掌大块 |
| 酸菜 | 看步骤1图 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 姜、大葱、蒜 | 看步骤1图 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 1小半把 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 泡椒 | 1小把 |
| 小葱 | 1根 |
| 筒子骨 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 红苕粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 1汤勺 |
酸菜滑肉汤的做法
材料洗净，切好，备用
筒子骨汤我是提前熬好了的，就是所谓的高汤
瘦肉洗净切成长条状
加入盐、鸡蛋抓匀，让肉充分吸收
把肉刨一边，放红苕粉，倒入开水拌匀红苕粉
同肉一起抓匀，挂浆，待用
热锅油温5成热时，将姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒下锅进行爆香
倒入酸菜炒香，熬煮七八分钟
加入高汤继续熬煮，大约15分钟，也就是酸菜味道彻底释放出来的时候
将腌制好的肉一块一块的放进汤中，也可以肉中倒点点的油，搅拌均匀，一起倒入锅中，要开大火
倒下去的肉不能搅动，以免浑汤，等肉熟后起锅，撒葱花
