阴雨连绵的天气里,花几个小时煮上一锅清汤牛腩,暖胃暖心❤️
用料
牛腩 | 700克 |
萝卜 | 1大根 |
盐 | 适量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 1小把 |
姜片 | 3厚片 |
陈皮 | 1片 |
大葱 | 3根 |
小茴香 | 1小把 |
月桂叶(香叶) | 1片 |
肉蔻 | 1个 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
牛尾 | 500克 |
秋日里的清汤牛腩的做法
前期准备:牛腩切块;牛尾切块;大葱切段;姜切片;准备好料酒。准备一个砂锅,预先把水煮开。
焯牛肉:把牛腩、牛尾、葱姜一起放进另一锅冷水里,倒料酒,大火煮开。牛肉变色、血水煮出后,把牛肉捞出,放进砂锅的开水里。
开始煮:砂锅中牛肉煮上,随即放新的葱段、小茴香、八角、花椒、陈皮、肉蔻、香叶、糖、盐、料酒。大火开后,拧到小火。
分锅煮萝卜:另一只锅里开始煮萝卜,先大火水开后换小火,15分钟后捞出来晾起来。(准备萝卜的时候请注意::第一,萝卜去皮的时候要把萝卜筋去掉第二,煮萝卜的冷水里先放一小把大米,这样煮出来的萝卜更加甘甜。)
混在一起煮:两小时后,砂锅中放入萝卜、盐。捞出其他配料、葱姜、锅上飘的浮末。让汤汁充分浸入萝卜里。
出锅:再来半个多小时,一碗美味的清汤牛腩出锅啦~~