又到周末,是我学习的时间,这个周末妈妈早早的买好了兔子、仔姜,我表示这道菜不会要师傅……哪知她早早的就和老蜜联系好了,找罗兵哥哥(老蜜的儿子)要来了菜谱,于是我成功的炒出了仔姜兔的处女作——味道真心好!!!
又多吃了一碗饭😂😂
想到上次找罗兵哥哥要的菜谱炒的小龙虾,当时没有想拍照记录挺遗憾的,今天提前准备好了手机……
用料
兔肉 | 1只 |
仔姜 | 8块 |
小米椒 | 2个 |
郫县豆瓣 | 3大勺 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
初夏夜宵,吃了不涨——仔姜兔的做法
兔子🐰肉切块,用适量料酒码一会,同时准备其他的调料:大量的仔姜切丝,青椒切丝,独蒜切片,葱切花,喜欢辣味重的多点小米辣。我只做了半只兔,老人、小孩又吃不了太辣,所以上面的作料都是减半了的量。
用纯菜籽油(多一点)烧熟后关火晾一会,大概七层热时放花椒、兔子肉挤干水放入油中开小火煸一会。
煸香后放入冰糖、料酒。
过一会加入郫县豆瓣(我家中的豆瓣买回后被我剁碎了用菜油泡过的)
等豆瓣炒香了加开水淹过兔子,大火烧开后转小火煮10+分钟。
水快收干时加入仔姜,小米辣。
翻炒一会加葱花、蒜片、青椒丝,快速翻炒后尝尝味道,盐味淡了可以加点盐,我豆瓣放的重就没有加盐了。最后加鸡精,极少的白糖提鲜。
装盘,上桌,兔肉很快吃完了,仔姜留到早上下馒头,太好吃啦!
小贴士
1.用纯菜籽油炒菜,油烟重,但真的香些。
2.郫县豆瓣有盐味,所以盐不要放早了,最后尝尝再决定加盐不。
3.老人说的姜要早上吃才好,晚上不易多吃,那个仔姜实在太下饭了,所以我晚上主攻兔肉,早上主攻仔姜下馒头——利于减肥😄😄