逢年过节总收到很多螃蟹，家里人已经不爱吃蒸螃蟹了，把十只公螃蟹做了香辣蟹，一扫而光，好吃到舔手指。索性把十只母螃蟹也做了，以后再也不蒸着吃了。
锅小，我是一次做五只螃蟹，分两锅做完十只螃蟹的。所以图片里的量和文字描述是用料表的一半，注意别弄错。
用料
| 清水蟹 | 10只 |
| 郫县豆瓣酱 | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 啤酒 | 2瓶 |
| 葱白 | 10段 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 5块 |
| 蒜瓣 | 12瓣 |
| 姜丝 | 适量 |
| 冰糖 | 8-10颗 |
| 花椒 | 30粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
宵夜第一名的【香辣蟹】的做法
所有调料如图（十只螃蟹的量）
活螃蟹先用高度白酒灌醉，20分钟醉晕为止。
第一次是放盆里灌醉，喝了我好多酒都不咋醉。
第二次我用白酒把可水洗的一次性纸巾（也可以是压缩面膜，毛巾）弄湿搭在螃蟹头上。
醉得非常快，蟹钳不怎么有力了就可以。
改刀成两半
把肠子清理出来（图示是公螃蟹）
然后刷洗下，还是很脏的
洗干净白白的
冬天的清水母蟹大多已有蟹籽，就是黑色部分，是可以食用的。
蒸熟后就是这个样子
母蟹因蟹黄蟹籽流动，需要沾面粉炸一下（公蟹不用）
稍微炸一下就可以
面粉不用很多，除非你爱吃面粉疙瘩
锅中倒油烧热，放蒜瓣炒香
加花椒、桂皮、姜丝、香叶、干辣椒、八角炒出香味
倒入郫县豆瓣酱炒出红油
螃蟹放进去炒啊炒，都沾上酱
洋葱丢进去，一起炒一下
加 一勺生抽和半勺醋（大勺子）
倒一瓶啤酒（750ml）
葱白放进去
四五颗冰糖放进去
盖上锅盖焖煮十几分钟（中火）
汤汁收一半的时候再放两颗冰糖（这时候的洋葱已经完全软烂了）
汤多少看自己喜欢，我会留一些。出锅撒上白熟芝麻，很香很香
一点点辣，连壳都入味了。
蟹钳肉多，蘸上汤汁好吃极了～
十只公蟹和洋葱蒜瓣全部扫光，第二天做了十只母蟹。
蟹籽和蟹黄炸过后完全不会散掉出来
除了好吃，我也不知道说什么了
