小时候,这时候经常会吃到妈妈发的豆芽,今年也试了一把,发了两次都很成功。
黄豆经3~4天发芽,蛋白质、脂肪含量基本不变,但黄豆中原来不易被吸收,又极易使人胀气的物质(如棉子糖等)急剧下降,甚至全部消失。在发芽过程中,各种对人体有益的成分不断出现或增加。发芽3~4天的豆芽中,维生素C、氨基酸的含量最高,此时豆芽长度为3~4厘米。但如果再继续生长的话,营养成分就会逐渐丧失。
用料
黄豆 | 100克可调整 |
水 | 适量 |
盆子 | 1个 |
透气盘 | 1个 |
干净毛巾 | 1条 |
春秋常温3天小白也能发出黄豆芽的做法
挑选豆子,尽量用19年产下的豆子,发芽率高。留下完整的豆粒放盆里或碗里。加水盖过豆子,晚上泡上,浸泡24小时。
第二天晚上会看到如图所示的样子,豆子明显涨大且能看到胚芽。图中标注的没有发育的豆子是不好的,挑出来。把盆里泡过的水倒掉,用好水洗洗,然后放到透气的盘里,均匀铺上,干毛巾打湿,要完全覆盖豆子,放在避光处或者用黑塑料袋套上。
早晚要洗洗毛巾,毛巾吸满水再搭在豆子上,保持湿润状态,第二天傍晚就是这样的。
第三天早晨看豆子会这月白天就会长到这样。重复步骤3。
到第三天傍晚就是这样的。
小贴士
1.很多豆子泡烂是因为一直泡在水里,要知道植物生长也需要空气。泡24小时足够。
2.芽不要太长,前面已经介绍,3-4cm是最有营养的。
3.室内温度不同,对发芽快慢也有影响。我家空调和暖气都没开,我是黑袋子套住放在阳台上。
4.一定要做好避光,不然发出来的豆芽绿还硬。