快手菜
用料
| 绿豆粉丝 | 2～4把 |
| 五花肉薄片 | 50克 |
| 娃娃菜/绿豆芽 | 适量 |
| 葱姜蒜汁 | 100ml |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 老抽 | 1/2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 豆瓣酱 | 1/2汤勺 |
| 鸡精 | 1/2调料勺（约3g |
| 白糖（可不加） | 1/2调料勺（约3g |
| 清水或高汤 | 100g（按需） |
| 葱花 | 一小抓 |
猪肉绿豆粉丝煲的做法
绿豆粉丝泡水
凉水1个小时+
温水10分钟
手感软了就可以
葱姜蒜加水打碎过滤100ml左右
没料理机，也可以用葱姜蒜末代替
葱姜蒜汁，一半腌肉，一半留用
调酱汁：（无盐）
1汤勺生抽、蚝油、料酒
1调料勺鸡精（约5g）
1/2汤勺老抽（1勺满实在太齁太黑）
1/2调料勺糖（约3g）
50g左右高汤（或清水）
50ml左右前面剩的葱姜蒜汁
猪油煸炒五花肉薄片，煸香焦黄
加1汤勺豆瓣酱，继续煸香
加白菜（或豆芽这些会出汁的蔬菜）
加入2～3汤勺酱料（前边调的）
加点清水
加盖
中小火（后面也一直这个火力，无需调整）
闷1分钟左右
闷好的肉菜搅出汁了，搅拌均匀后上粉丝
加剩余调料（不同品牌调料品咸淡不一，注意咸度，粉丝少就不要全倒）
重点‼️：粉丝不用搅拌❗️碰壁的粉丝容易糊锅
看情况再加点清水或高汤
加盖
中小火闷3分钟
闷完，如汤汁比较多，大火翻动几下，收汁
加葱花（香菜）
关火，加盖，余温闷1分钟
没吃够，剩余的酱料又闷了一份（白菜换成了豆芽）
小贴士
1、要用五花肉，碎肉太柴
2、该死的山姆会员店的绿豆粉丝比较好吃
