汪刺鱼，在老家那边被称为“黄鸭叫”。吃起来超嫩，没有什么腥味。做法也是较为简单，红烧、清蒸都是不错的一道美食。
用料
| 汪刺鱼 | 4-5条 |
| 肉末 | 100g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 老干妈 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
肉质细嫩的红烧汪刺鱼的做法
1:将买回来的鱼，宰杀干净去掉内脏。(要是不敢杀鱼，可以叫卖鱼的帮忙处理一下)
2:用水清洗干净，然后放入料酒腌制5分钟左右。(去掉少许鱼腥味)
3:油锅烧热，放入少许菜籽油，将大蒜炒出香味，随后再将鱼轻缓的放入锅中慢煎3分钟。
4:汪刺鱼煎到两面稍微金黄后，然后放入肉末和姜丝一同翻炒一下。
5:加入2勺老干妈和小半碗水，放入适量食盐、鸡精，盖上锅盖焖2-3分钟左右。
6:最后，在收汁时撒上少许葱花，随后可熄火出锅装盘了。
小贴士
1:汪刺鱼一定要清洗干净，然后放入料酒腌制。放入锅中慢煎时，不宜太久，以免变成炸鱼了。
2:锅中放水后，再放入老干妈会更入味些。嗜辣的朋友，也可在翻炒肉末和姜丝时，加入少许青椒。
3:汪刺鱼煮的时候，时间不宜过久，因为汪刺鱼肉质鲜美，很容易熟。
