东北人的厨房里，炖，占了半壁江山，炖排骨是儿时最爱，其实东北人的炖排骨，也叫红烧排骨，酱油的豆香和猪肉的香气，咕嘟咕嘟，真香
这道菜谱是姥姥的味道，煮饭之前很喜欢给姥姥打电话，听着她，嘻嘻，絮絮叨叨的交代如何焯水如何下锅该放多少盐该放多少油，姥姥的手艺，就这样传承下来了吧
用料
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 葱 | 四分之一根 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 排骨 | 500克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 冰糖 | 1颗 |
| 老抽 | 半勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 花椒大料 | 4颗 |
🐷姥姥的味道东北硬菜炖排骨🐷的做法
排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥
如图准备好
排骨冷水下锅，一点料酒几片姜，焯水，去血末，大概三四分钟。用热水冲几遍，让肉紧实，焯水的同时烧一壶开水
热锅冷油，爆香葱姜蒜花椒，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒
添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里
大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐✅
欧了
小贴士
东北人的餐桌上，酱油是主要的调味品，炖排骨的香气，有一大部分来自于酱油与肉香的融合
异地小姐在四川学会了醪糟，炖排骨的时候放点点儿米酒，甜丝丝
配米饭，或者撕着花卷蘸肉汤，哇，减肥是谁我不认识
一顿吃不完的排骨，下顿用来炖土豆玉米豆角粉条，看！东北乱炖也安排上了✋
