粉蒸肉，在四川很多大型宴席上都有。
百菜百味家家户户的味道都不一样，但都是一样的香。现在很多人买蒸肉粉来蒸，那个很方便。
但我觉得自己打的米粉更香，更安全😊。
盘子底放红薯可以吸油，也可以解腻。
换成土豆也是可以的。
(这道菜也是我给我爷爷👴打电话，老人家用微信一个字一个字打好发给我.我现学现卖的)
用料
| 米粉料: | |
| 大米 | 200克 |
| 糯米 | 50克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 腌肉料: | |
| 五花肉 | 500克 |
| 红腐乳 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 甜面酱 | 1小勺 |
| 醪糟水(甜酒酿) | 1小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 一点点 |
| 配料:红薯 | 1个 |
四川粉蒸肉的做法
五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上
这是准备好的香料
和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行
把米和调味料一起打不要打的太碎
把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点点水，免得粉蒸肉太干，不用加盐了，因为配料都有盐分。
如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放 。
红薯去皮切块，放在盘子底部
把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅
蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。
出锅了
撒上葱花，看着就好吃。
小贴士
熟没熟用筷子戳一下，很轻松就穿了就熟了。
