天津饭又叫做蟹玉丼，说白了就是蟹肉鸡蛋盖浇饭。据说一开始用了天津的梭子蟹，才有了这个名字。
但它有个更家常的版本：把蟹肉换成蟹柳。这样一来不仅保留了蟹味，还省去了去壳的烦恼呢~
整道菜做起来很简单，只需要把蟹柳和鸡蛋一块打散，煎完后往米饭上一盖，再拿汁一浇就完事了。
鸡蛋煎个七八成熟就行，以便更好地和蟹柳融合在一起。如果担心鸡蛋不干净，最好还是煎全熟。
蟹柳如果用的是打火锅那种，需要提前解冻放软。个人呢比较推荐即食的，处理起来简单又省时哦~
用料
| 主料 | |
| 米饭 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 即食蟹柳 | 1根 |
| 清水 | 2大勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 酱汁 | |
| 香醋 | 0.5小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 生抽 | 0.5大勺 |
| 糖 | 0.5小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 淀粉 | 0.5小勺 |
| 清水 | 6-7大勺 |
【天津饭】的做法
鸡蛋倒入清水打散
加入撕好的即食蟹柳条搅拌均匀
将生抽、糖、香醋、盐、淀粉、白胡椒粉、蚝油和水混合搅拌均匀
热锅倒油，中火加入蟹柳鸡蛋液
将鸡蛋煎至8、9成熟时盛出，盖到米饭上
*反复推鸡蛋的边缘更容易熟哦
锅中倒入调好的料汁
中小火煮至浓稠，再淋到鸡蛋上
加上葱花装饰
天津饭完成！
