好吃到妈都不给的甜点~
7cm迷你塔4个，约等于4寸圆模两个，或6寸圆模一个~
冰箱冷藏一夜（不用盖保鲜膜），栗子、奶油还有南瓜以及草莓的香气和味道完全融合了，边吃边喊“妈呀”！就怕你们存不住，哈哈哈~~~
用料
| 看做法 |
视频【南瓜塔&蒙布朗】收费课程的高级货，免费送你们呐~的做法
塔皮：
面粉 62g
细砂糖 15g
盐 1小撮
冷藏黄油 31g
放入食品料理机，打成沙粒状
蛋液 15g
加入食品料理机，再次搅打均匀，之后将面团稍微整理，手压成1cm厚，包保鲜膜，冷藏30分钟。
取出，隔着保鲜膜将面团擀成2mm厚，铺入挞模，用擀面杖除去多余挞皮。
底部叉洞，冷藏20分钟。
挞皮上放油纸，压派石，175度15分钟，提起油纸取出派石后再烤5分钟。
出炉，取下模具，放凉备用
南瓜布丁馅：
吉利丁片 3g
冷水浸泡备用
南瓜 带皮120g
切块，去皮和瓤，此时剩约90g，微波炉高火加热5分钟，此时约剩50g。
用筛网碾压至细腻，不需要过筛。
熟南瓜
椰浆 12g
细砂糖 10g
手抽搅拌均匀
淡奶油 70g
不要打发，倒入南瓜泥中，手抽搅拌至滴落有痕迹即可
泡软的吉利丁
捞出，挤干水，用微波炉加热20秒至融化。
少量南瓜泥加入吉利丁搅匀，再将吉利丁倒入全部南瓜泥中搅匀。
分至挞皮中，冷藏1小时备用
蒙布朗栗子泥：
68%栗子含量的栗子泥 120g
牛奶 32g
玉米糖浆 4g
黄油 2g
小火煮至黄油融化，倒入栗子泥中搅拌均匀
奶油香缇：
淡奶油 100g
细砂糖 8g
打至8分发
组装：
冷藏好的塔，放草莓酱（更建议用酱）或新鲜果粒少许
挤奶油香缇，呈小山状
挤栗子泥，盖住奶油香缇
挤小山尖，加金箔或撒糖粉装饰
