用料
| 绿豆芽 | 300克 |
| 猪肉 | 120克 |
| 胡萝卜 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 胡椒 | |
| 生粉 | |
| 蛋清 | |
| 料酒 |
银芽炒肉丝的做法
猪肉洗去血水，挤干。加少许料酒、盐，抓匀上浆。加生抽、胡椒，抓匀。加蛋清，抓匀。加生粉，抓匀。加食用油，抓匀，备用。做碗料：盐、生抽、老抽一点、水淀粉。
绿豆芽冲洗一遍，泡盆里，慢慢掐尾。
切点胡萝卜丝，葱姜蒜备用。
热锅冷油，倒入肉丝滑变色起锅备用。余油先炒两下胡萝卜，下姜葱蒜小火炒香，下绿豆芽开大火爆炒，豆芽炒软后倒入碗料，翻炒两三下，倒入肉丝，翻匀后起锅。
小贴士
绿豆芽掐尾才精神，一定大火快炒，碗汁节约时间，不然出水多不好吃。胡萝卜喜欢硬一点的可以和豆芽一起放入。
