大家如果有吃過日本的royce生巧 那麼這一個方子你們可以嘗試看看,做出來的生巧不會特別硬(前提是冷藏不要冷凍喔,我媽那天把整盒都丟去冷凍 就和平常的巧克力沒區別了)。
用料
白巧克力 | 200g |
淡奶油 | 40g |
黃油 | 25g |
可可粉/抹茶粉 | 適量 |
空氣巧克力的做法
淡奶油加入黃油後隔水融化,之後小火加入白巧克力攪拌至滑順。
隔冰水不停攪拌至降溫(不要直接接觸冷水,巧克力會變硬)。
打發至顏色變淺,拿起來有小尖角(有點變白)。
裝至錶花帶中,依照個人喜好擠在烘培紙上。(建議拇指大小可以一口吃)。
可可粉/抹茶粉過塞後倒在碗中,用叉子把擠好的空氣巧克力拿起 並輕敲讓其掉入碗中。拿起碗擺動,讓巧克力均勻的裹上可可粉/抹茶粉 。
避免粉馬上融化 在裹好粉之後裝盒子馬上冷藏喔!直接食用會比較軟一些。
小贴士
1.擠在紙上時要間隔一些距離喔,方便下個步驟拿起。
2.不想吃內餡是白巧克力的 可以加入抹茶粉喔