特别爱吃梅干菜，不论是做梅菜扣肉还是肉饼。以前做饼都是用的生肉，这次用的熟肉，感谢于姐提供的好方子。
用料
| 肉馅300克 | |
| 梅干菜100克 | |
| 面350克 | |
| 生抽15毫升，老抽一点点，耗油5毫升，盐适量，五香粉三克，胡椒粉少许 | |
| 猪油40克 | |
| 大葱两根 |
最好吃的梅干菜肉饼的做法
把面粉倒入盆里，放入少量盐拌匀。然后用热水烫一半的面，然后再用凉水活另一半的面，然后把两个面揉在一起，揉成一个光滑的面团，醒面四十分钟。
梅干菜洗净，放碗里加入淹过梅干菜的水，浸泡半个小时。
等梅菜浸泡好后，热锅放入猪油，油融化后加入大葱段，炸至金黄色捞出不要。
接着，放进去肉馅，炒至变色，放入梅干菜，翻炒均匀。放入生抽，耗油，老抽，盐，胡椒粉，五香粉，再加入少许的泡梅菜的水，翻炒均匀。
等没有汤汁的时候关火。等馅凉了放入大量的葱花，翻均匀即可。
面醒好了，馅也凉了。开始包。把面团分成自己喜欢的大小，放入适量馅，像包包子一样捏紧封口，封口处朝上，轻轻擀成圆饼。
所有的都做完，开火，放入适量油开始烙饼，一面烙好后，翻面烙另一面，烙至两面金黄即可。
小贴士
1和面时面要软一些，不论高中低筋都行。
2一定要留一些泡梅菜的水，这样炒出来味更足。
3不喜欢猪油的朋友，可以换成植物油。但油量要大一些。
4盐要少放，梅菜本身就有咸味。
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