以前在姨妈家喝过说是蒸出来的鸡汤,香喷喷诱人口味鲜美,自己尝试发现非常容易操作,以下分享做法。
用料
整鸡 | 1只 |
姜片 | 12片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许克 |
菌菇 | 12朵 |
一道工序喝鸡汤(懒人也可得靓汤)的做法
整鸡洗净,剁下腿 翅 爪
锅内烧水 水开放姜6片 料酒3勺 将鸡全部放入汆5分钟 捞起 冷水冲洗,放入大汤碗中(容器容积选择整鸡体积2倍左右)
加冷水 菌菇12朵,盖盖放入蒸炉蒸120分钟
取出 揭盖 撒盐少许 不需翻动 盖盖 进蒸炉继续蒸40分钟
蒸好静置待降温 过程中盐味会慢慢渗入鸡肉。
吃的时候放炉火上高火快热至沸腾。揭盖,香气浓郁,汤味鲜美,鸡肉酥烂,嫩滑,好吃好喝。