大学在读尝试做饭,只是自己做过的留个笔记记录,综合参考了他人菜谱和dy视频。
20220118
用料
鸭腿 | 3只 |
蜂蜜 | |
米醋 | |
奥尔良腌料 | |
葱姜料酒生抽老抽冰糖蚝油 |
烤鸭腿-先压后烤的做法
烤鸭洗净化开,冷水下锅焯水煮出血沫捞出,凉水冲净.
放入电压力锅,皮面朝上,少许生抽老抽蚝油姜葱料酒冰糖,水大概到鸭腿二分之一不要没过上皮,压25分钟。
时间到拿出,厨房用纸擦净。用小碗调汁,蜂蜜加少许米醋,热水化开稍浓稠。
小熊驾到奥尔良粉蜜汁味,鸭腿出锅皮面粘手,在皮面划两刀入味,皮面向上摆在烤盘上,烤盘下有锡纸。
奥尔良粉均匀涂抹在皮面和刀口,蜂蜜汁刷在皮面上一层,放入烤箱中层上下约190度烤10分钟见皮面冒泡,滴到锡纸汁水变黑关闭烤箱拿出,再用蜂蜜汁刷上一层。放入烤箱中层180度上下定时15分钟左右。
结束,表皮部分有发黑但无糊味,表皮酥脆肉质可口
蜂蜜有点多,太甜了