| 藕 | 节 |
| 肉糜 | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 面粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 油 | 克 |
姜片 洗净 切末 加入肉糜内
葱 去根 洗净 切葱花 加入肉糜内
鸡蛋去壳 打入肉糜
肉糜内，加1小勺盐、1小勺糖、0.5汤匙料酒
肉糜 拌匀 备用
藕 去皮 剥皮 切片
（第一刀 连着 不切段 ，第二刀 切段）
拌匀的肉糜 嵌入藕夹
合上藕夹 四周多余的肉糜 刮掉
取面粉、淀粉适量
（面粉：淀粉，基本1:1）
鸡蛋 去壳 打入 粉内
加1小勺盐、2小勺五香粉
粉 混合
加适量水 拌匀
藕夹 两面 蘸取面粉糊
热锅 冷油
油五分热
放入 藕夹
两面煎至金黄色 取出 沥油
（若 油温过高 可转中小火，适量 加一点 冷油 再下藕夹）
所有 藕夹煎完
倒入锅内 复炸一次后 沥油 取出
（炸好的藕夹 两侧，筷子刮上去 应该略硬硬的～ 这样才是 外脆 内软 里含汤汁的。如果 炸不脆，说明 淀粉少了。不喜欢蓬蓬感，那么 面糊里可以不加鸡蛋）
炸好的藕夹 摆盘
