猪肝是一种维生素A特别高的物质，对眼睛的发育非常有帮助，提高视力，人们吃猪肝还可以修复肝脏的损伤，让你的肝脏变得更健康
用料
| 猪肝 | 400克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 腌料 | |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 10毫克 |
| 淀粉 | 6克 |
| 调料 | |
| 油 | 2克 |
| 葱花 | 3克 |
| 淀粉 | 6克 |
| 碗汁儿 | |
| 盐 | 1克 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 老抽 | 3毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 水 | 20毫升 |
| 淀粉 | 3克 |
韭菜炒猪肝:韭菜和它炒，鲜嫩可口又大补的做法
猪肝洗净控干水，斜刀切大块，再改成薄片；
韭菜切段备用
猪肝放上盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；
盐、酱油、老抽、料酒、胡椒粉、水、淀粉调和成碗汁备用；
木烟锅放油，加热到160~170℃，放入猪肝过油至段生变色，捞出控油；
锅内重新放油加热到180℃左右，放葱花爆香，加入猪肝和碗汁炒熟；
最后放入韭菜，翻炒均匀出锅即可。
