重庆的春天，春笋大量上市。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。买了块牛腩，将春笋烧至其中，再做份手工鸡蛋面条，绝配呀！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 姜片 | 20克 |
| 八角 | 3颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 3粒 |
| 三奈 | 1块 |
| 茴香 | 10粒 |
| 花椒 | 10粒 |
| 郫县豆瓣 | 20克 |
| 辣椒节 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣切片 |
| 鲜笋 | 200-300克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 油 | 30克 |
| 水 | 500克 |
川辣牛肉面的做法
500克牛腩切块，放入网兜，水淹过食材，设置5分钟/50度/速度5进行清洗
将油和除生抽、老抽、糖之外的所有调料放入锅中，设置5分钟/V/速度小勺爆香
.在主锅中倒入牛腩500g、汆过水的鲜竹笋200g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、糖10g，2分钟/varoma/速度反转小匙，倒入500g水，60分钟/100℃/反转小匙烹煮
接下来就可以安静等待啦~~该干嘛干嘛~
音乐响起，香喷喷的竹笋烧牛腩就好了。
再做一份鸡蛋面
水烧开后下锅煮熟
浇上竹笋炖牛腩，多放点汤汁
实在是太香啦！
