第一次见葱油面是几年前黄磊上快乐大本营的时候,从那时候就开始做来吃。但从开始做菜谱开始很少做面条,原因就是老公说他午饭大部分都吃面,回家不想再吃面了。于是我挑了个他不在家的时间,做了一人份的葱油面,稍稍油腻一些,但是相当好吃。第二天又做了葱油面,老公说这面挺好吃,并否认他之前说过那些话,坚称他说的是意大利面。
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用料
鲜面条 | |
小葱 | |
油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、盐 |
【葱油面】的做法
小葱洗净,沥干水分,与此同时锅里放水开始烧煮面条的水,水多放一些
洗净的小葱去掉葱白,把葱叶切成约3厘米的长段
锅里放油,保持小火
把葱叶放入锅中煎炸至焦黄,酥的状态
把葱叶盛出来,倒生抽、老抽、白胡椒粉、糖,关火,端锅晃匀,如果口味重可以放些盐,一般是不用放的,因为生抽和老抽里的咸味已经足够了
准备鲜面条,这种面条吃起来更劲道,比超市卖的干面条挂面好吃多了
锅里水开后倒入鲜面条开始煮
不要煮太烂,用手掐断面条,中间有一点点白色的时候就可以了,面条白色太多的时候也不行,太生。将煮好的面条捞出,沥干水分
倒入刚才的葱油锅中(如果面条少,葱油比较多,可以把葱油盛出来一些下次吃)
搅拌均匀
装盘,上面放上炸过的葱叶
小贴士
1.煎炸葱叶的时候,要全程小火。
2.煮面条的火候要注意,不要煮太烂,就不劲道了。