自己做的没有那么多添加剂,吃着放心
用料
面粉 | 500克 |
小苏打 | 2克 |
无铝泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 7克 |
牛奶 | 260克 |
油 | 40克 |
香酥奶香油条(无矾无巩)的做法
所有料混合,活成面团,20分钟揣一次面,揣三次,刷上油放方便袋里挤好了,放冰箱冷藏6-8小时。(晚上和面,早上做)
醒好的面切小宽条,隔一个面用蘸水的筷子在面条中间划一条,在把俩条面摞在一起,用筷子在中间压一下
6成油温下锅炸,紧着翻面,油条就长大了
炸至金黄酥脆捞出控油
小贴士
1:和面过程中不能使劲和面,全程揣面,揉的面出筋,炸出的油条就是一根硬棍,不松软,不酥。2:牛奶根据个人口味,也可以放水和面。3:油温高点油条就鼓的好