又是一年端午到
最好的过节方式莫过于和家人一起享用亲手制作的美食。😋
| 牛排 | 1块 |
| 鱼下巴 | 2只 |
| 排骨 | 300克 |
| 鲜虾 | 6只 |
| 干豆皮 | 2张 |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 芒果 | 1个 |
| 香菜 | 少许根 |
| 肉粽 | 依用量 |
黄酒焗排骨
主料：肋排
配料：黄酒200克 冰糖/料酒或白酒/生抽与老抽各少许（依自己平日红烧用量准备） 姜片3片/红辣椒1个（若不吃辣可不加）/蒜 3-4瓣/葱花适量
做法：
1、先将排骨清洗，后冷水下锅汆烫变色，水滚状态捞出。
2、后起锅不需放油，放入排骨中火煸干表面水分。
3、不用洗锅直接放入适量油，后放入一小勺冰糖，小火炒糖至融化关火。
4、关火后放入排骨（此法为避免油溅），再开火调至中大火煸炒排骨，使排骨挂糖上色，后加入少许料酒或白酒，生抽与老抽，翻炒几下后加入热水没过排骨，再以中火炖煮约25-30分钟。
5、取砂锅放入少许油，放入姜片、蒜瓣、红辣椒拌炒一下，再将排骨连同汤汁一起倒入砂锅中，沿锅边淋入200克黄酒，若担心酒味重，可减30克酒换成水一起大火开盖炖煮至汤汁浓稠即可关火，再盖上盖子焖5分钟。吃时撒上葱花即可。
气炸鱼下巴
主料：鱼下巴2个（依据实际用量准备）
配料：姜两片/糖与生抽少许/盐与白胡椒粉少许
做法：
1、鱼下巴洗净表面后擦干。
2、放入姜片、糖、盐、生抽、白胡椒粉少许抹匀正反两面。再腌制30分钟入味。
3、气炸锅内放入铝箔纸或专业气炸烤盘纸，底面抹一些油，以防成品粘连。
4、放入腌好的鱼下巴，200度20分钟，中间可以取出转动一下烤锅。也可以正面15分钟，反面5分钟。
5、气炸完成后，略凉后取出挤上柠檬汁，撒上少许胡椒盐即可。
煎孜然牛排
主料：牛排 1块
配料：黄油1小块 /盐与黑胡椒少许/摆盘用时令水果（此处我用了奇异果与荔枝）
做法：
1、牛排解冻后，擦干表面血水，正反面抹一点点盐（我用的是牛排专用松露盐，一般家庭用食用盐均可），撒一些现磨黑胡椒粉腌制15分钟。
2、取平底煎锅，倒入少许炒菜用油，中大火烧热后放入牛排，一面煎上色后，放入一小块黄油（约一个汽水瓶盖大小），待油溶化后，牛排翻面煎至上色，可稍微转动一下锅子，是黄油均匀分散。
3、每面大约煎3分钟后关火，盖上锅盖焖一分钟。后取出静置5分钟。
4、切片装盘，表面撒上孜然粉，摆上自己喜欢的水果做装饰即可。
芒果蒜香虾
主料：鲜虾 6只（依实际用量）
配料：芒果、蒜末、黑胡椒粉、盐
做法：
1、虾去头留用。虾身剥掉外壳劉尾部一处。取出虾线备用。
2、平底锅加入油，油可稍多一点，加入虾头中火炒出虾油，取出虾头可留作烧汤使用。
3、锅中加入蒜末煸炒出香味，后放入虾身，一点白酒，炒至虾身变色打弯即可关火取出。
4、芒果切成小块，取六块摆入盘中，用牙签固定虾身再插入芒果中即可。
5、做好可放冰箱冷藏。此道菜冷吃更佳。
小黄瓜拌豆皮
主料：干豆皮2张 小黄瓜2根
配料：香菜少许根/糖、生抽、盐、白胡椒粉、孜然粉、香油均少许（依平日凉拌菜用量准备）
做法：
1、干豆皮掰开成大片后泡温水15分钟。
2、泡开后挤开水分装入深碗或深盘中上火蒸10分钟后取出晾凉备用。
3、小黄瓜切片，香菜切段备用
4、将所有料一起放入大的深碗中，依自己喜好加入调料拌匀即可。喜欢辣的可以加入辣椒油。
虾头蔬菜汤
主料：煎好点虾头/小青菜/蘑菇
配料：煮虾汤
做法：
1、锅中加适量水烧开后，放入提前煎好的虾头中火煮至糖变红。
2、加入青菜与蘑菇煮5分钟，出锅前放入少许盐即可。
端午不可少的肉粽
主料：肉粽
配料：水与锅
做法：取需要用量的肉粽，锅中放入适量的水蒸熟即可。吃时可配少许甜辣酱。
端午除了肉粽还要吃蛋啊
做法：水煮蛋 切开摆盘，表面撒一点胡椒盐提味
保持一份愉悦的心情是做好菜的必备条件哦
祝大家端午节快乐！❤️
