简单家常菜九孔藕是脆藕，适合炒菜，十一孔是粉藕，适合煲汤。
腊肉切片清水泡一下，水倒掉，藕切片，切小，蒜切片。
锅放一点点油，腊肉炒至金黄，放蒜片爆香，加入藕片，加入半碗水，适量盐，盖盖煮一下，一两分钟。
打开盖子煮到水快干，撒点蒜苗，出锅。
