简易榨菜肉饼

关在家里大半个月了，只能各种折腾吃的。用的榨菜就是超市里买的平时下粥一包包那种，随便什么牌子。

用料  

简易榨菜肉饼的做法  

1. 30℃温水中加入2克酵母溶解，水量可以自己根据面粉性质调整，然后放进200克面粉中揉开，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。冬天室温比较冷，可以温水隔水加热提高环境温度。

2. 发面的时候制作馅料，五花肉和榨菜丝切碎，拌在一起。因为榨菜够咸了，所以只放了一勺料酒拌匀，口味重的可以考虑放点盐或生抽。

3. 作为厨房新手，非常怕馅料不熟，因此炒锅里先把它炒熟。

4. 尝了咸淡，很ok。

5. 配方中的面团比较湿，全程没用案板和擀面杖，都是手工。怕粘就手上抹点油，把适当发酵的面团分成五分，取其中一个用手压扁，中间厚，周围薄，包入炒熟的榨菜肉馅料，包成上图这样，然后用双手轻轻压扁成饼状。

6. 不粘锅加少量油，中火，适当时候来回翻面。煎的时间取决于面饼的厚度，因为馅料是熟的，所以面皮部分熟了就行。

7. 完成，配了碗咸蛋黄虾仁豆腐汤，美味。

小贴士

以上方子做了五个饼，一人吃一顿两个就饱了。