春天来临之际,漫山遍野的野蒜又勾引着人们拿着铲子去挖。前几天我在山脚下顺手采了一把,今天就做来吃吧!野蒜的气味比大蒜头更浓郁,随便做做都好吃。
用料
野蒜 | 1小把 |
鸡蛋 | 2个 |
肉沫 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
食盐 | 1小勺 |
春日野菜:野蒜(薤白/藠头/小根蒜)涨蛋的做法
挖来的野蒜洗净
蒜头和蒜叶分开,蒜头剪碎,蒜叶切段。
两个鸡蛋加盐,打散。
加入蒜叶搅拌均匀。
锅里放油,小火,油热后倒入混合的蛋液。转动锅,摊成一张蛋饼。正反面煎好,盛出。
锅内倒入适量油,小火,把蒜头粒煎香。
加入郫县豆瓣酱,小火均匀翻炒。
倒入肉沫,翻炒。
稍加一点水,保证肉沫熟透。
炒熟的肉沫酱汁趁热浇到鸡蛋饼上,即可。