自用记录，不喜勿喷
用料
红烧头v1的做法
看新鲜度焯水，略煸一下油不要太上色
炒糖色量大些不再加糖，琉璃后十分前炸葱姜香料，每斤肉可放半粒以内丁香
炖两小时起步，当顿吃可直接收干，隔天吃则流汤备烧区别不大。烧制可老抽调色，每斤一滴以内足以。
一些问题：油嫩平衡，盐糖平衡，酱油轻重，香料捞出与否，腐乳红曲类调色剂
